简易大盘鸡面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
相信很多人都听过或吃过新疆大盘鸡面吧，应该都会觉得挺好吃的吧。其实自己在家也可以整呀，不过做为一个南方人，擀面条有点困难，好在有挂面不是，虽然味道差点，不过自己做的，一是放心，二是做美食也是一个快乐的过程不是。
简易大盘鸡面营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
简易大盘鸡面的食材2人份
- 大鸡腿1个
- 胡萝卜1个
- 洋葱半个
- 红泡椒1个
- 青泡椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 刀削面（挂面）125克
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
简易大盘鸡面的做法
1
因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了
2
剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干
3
胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块
4
姜和蒜切好
5
锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟
6
面条煮好后捞起在碗里
7
煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香
8
倒入鸡块煸炒，至微焦
9
倒入胡萝卜先翻炒几下
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再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放
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然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放
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鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃
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将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放
成品图
简易大盘鸡面的烹饪技巧
水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下
配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放
鸡肉一定要先煸炒一下，鸡皮微焦才香才好吃