红烧羊蝎子
- 烧
- 香辣味
- <90分钟
- 初级入门
这次小尾羊送的羊蝎子很赞，连挑嘴的先生都帮忙点赞了！
红烧羊蝎子营养建议
-
含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红烧羊蝎子的食材2人份
- 羊蝎子750克
- 葱3颗
- 姜2块
- 蒜4瓣
- 花椒15粒
- 红尖椒3个
- 香叶3片
- 八角2个
- 菜籽油4汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
红烧羊蝎子的做法
1
羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
2
放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
3
将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小
4
锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
5
加入郫县豆瓣酱翻炒
6
放入羊蝎子翻炒
7
至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
8
加入1茶匙糖
9
加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
10
加入1茶匙盐，翻炒均匀
11
用大火收汁约5分钟，即可关火食用
成品图
红烧羊蝎子的烹饪技巧
羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水
我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下
最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味