茄丝拌面
- 拌
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
北方的面食，日复一日吃得我最近有点厌倦了，我本喜欢吃米饭，奈何环境导致的我不得不接受面食的熏陶，经常因为上班工作餐时间吃拌面、武汉的热干面等等，最近开始在学习这个拌面的做法，带着一本198例美食秘籍天天练习.....
茄丝拌面营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄丝拌面的食材2人份
- 茄子1个
- 猪肉100克
- 面条(煮)200克
- 小葱20克
- 生姜10克
- 大蒜15克
- 食用盐10克
- 老抽2匙量
茄丝拌面的做法
1
茄子切成丝状，撒上食盐，焯水直到茄丝松软
2
热油起锅，炒肉丝，炒好备用
3
小葱蒜片入锅爆香
4
葱花蒜片爆香微黄后，放入茄丝清炒数秒后加入肉丝
5
倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味
6
开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，把面拌起来
7
茄汁拌面制作完成，慢享用
8
摆盘完成
成品图
茄丝拌面的烹饪技巧
一粒一生美食营养师建议：
面条不要煮的时间过长，八九成熟即可
老抽适量放，把面全部着色就行
一定要把茄丝炒出汁味，这样才更香