鲮鱼肉酿尖椒
- 煎
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
非常好吃的一道下饭菜，我家每次做这道菜都会特意多煮米饭。
鲮鱼肉酿尖椒营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鲮鱼肉酿尖椒的食材2人份
- 鲮鱼400克
- 尖椒6个
- 盐4克
- 生粉7克
- 糖1克
- 油25毫升
- 水适量
- 耗油10克
- 生抽15毫升
- 香油几滴
- 陈皮1块
- 蒜子2瓣
鲮鱼肉酿尖椒的做法
1
买鲮鱼肉片（也可以自己买整条鲮鱼回来自己起肉拆骨，这个可是很考刀工，我懒直接在鱼档买肉
2
回来清洗干净绞肉机打烂，加入陈皮、3克盐、0.5克糖、15毫升清水用手抓匀
3
用手抓起鱼肉往盘里摔打约100下
4
把鱼肉摔打的黏手有光泽就可以了
5
尖椒洗净切去柄和尖嘴
6
中间一刀切开，用调羹的尾部把辣椒籽挖出。清干净辣椒籽的辣椒不要放水里洗，辣椒里面湿了酿好的鱼肉煎的时候会和辣椒分离
7
用调羹的尾部把摔打好的鱼肉酿进辣椒里，把表面抹平整
8
酿好的辣椒排放好
9
平底锅下油烧热，把鱼肉的一面朝下煎至金黄
10
用筷子把辣椒翻个面
11
把辣椒和鱼煎的变软就熟了，用筷子夹出放碟上
12
蒜子拍碎，用一小碗调入耗油、生抽、0.5克糖、生粉2克、麻油搅匀
13
原锅下蒜蓉，炒出香味
14
倒入加半碗热水的酱汁烧开，把酱汁淋到辣椒面上即可
成品图
鲮鱼肉酿尖椒的烹饪技巧
绞肉机绞好的鱼肉要尽快摔打才能有非常的鱼胶
切开以后的辣椒不要用水清洗，辣椒里面湿了，煎的时候辣椒和鱼肉便会分离
蒜蓉可以直接放入煎好辣椒的锅里炒出香味，然后倒入酱汁烧开也可，不用先夹出上碟