香酥鳕鱼
- 炸
- 黑椒味
- <10分钟
- 新手尝试
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。 特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。
香酥鳕鱼营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥鳕鱼的食材2人份
- 鳕鱼400克
- 面包糠适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 黑胡椒适量
- 油适量
- 生粉适量
- 全蛋液适量
香酥鳕鱼的做法
1
鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟
2
腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
3
再沾上全蛋液
4
最后均匀的裹上一层面包糠
5
全部的鳕鱼块都依次沾好待用
6
平底锅里放稍多的油，烧至八成热
7
放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄
8
翻面，另一面也炸至金黄
9
捞出后控油备用
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锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动
11
捞出控油后装盘
成品图
香酥鳕鱼的烹饪技巧
鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制
我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄
第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透
第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块现脆