微波炖蛋盅
- 蒸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
如果你喜欢菇的美食和那可爱的小兔子贱贱，请关注菇的微信公众账号，你可以搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”，我们的口号是，安全，自制，DIY美食。 今天带来的这款是用微波炉做的一款快手蛋羹。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦。夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋。别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。而做蛋羹的三个秘诀在文章的最后。
微波炖蛋盅营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
微波炖蛋盅的食材2人份
- 鸡蛋2只
- 糟卤2调羹
- 盐适量
- 葱花适量
- 凉开水2碗
微波炖蛋盅的做法
1
将鸡蛋打散成均匀蛋液
2
用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3
加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀（糟卤是一种调味料，可能南方比较常见）
4
将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中
5
将容器放入微波炉专用的器皿里，盖上盖子，盖子上要有小孔出气，100%火力，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
成品图
微波炖蛋盅的烹饪技巧
最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩
打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感
无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅