土豆炸酱
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
土豆有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。其实新疆也把土豆叫洋芋，我为了大众化，每次写菜谱都写做土豆，这可是被骂以后得到的启发。因为新疆的方言，我把植物油写成清油、把猪肉写成大肉，把干红辣椒写成辣皮子，受到很多人的询问，素质高的就在菜谱里提问，这些到底是什么食材？有的连问不问就说，你不就是在新疆吗？又不是国外，干嘛写成这样的，更有甚者直接开骂了。 其实，真的冤枉我了，新疆有好多游子给我留言，说是看到我的新疆菜，和新疆方言就有家的温暖，让他们的思乡之情得到了很多安慰。说我是网络唯一能做出家乡味道的，还能用文字写出家乡味道的美食方言。看到这些留言，我也很激动开心，小小菜谱，能安慰游子的思乡之情，就是被骂和被那些不理解人的质问，我也开心中。土豆是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有土豆。这次就做了土豆炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。
土豆炸酱营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土豆炸酱的食材2人份
- 土豆适量
- 猪肉适量
- 菜籽油适量
- 盐适量
- 甜面酱适量
- 黄豆酱适量
- 粗辣椒粉适量
- 姜适量
- 花椒粉适量
土豆炸酱的做法
主料土豆一个、猪肉200g 辅料：植物油20茶勺、盐1茶勺、白糖1g、味精2g、姜10g香葱、两根，花椒粉、2茶勺、胡椒粉1茶勺、黄豆酱两大勺、甜面酱两大勺、粗辣椒粉15g 步骤
把土豆去皮切小丁洗净
猪肉切小丁
葱姜洗净切末
热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
加粗辣椒粉翻炒出红油
加葱姜翻炒出香味
加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味
加花椒粉翻炒均匀
加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，汤汁浓稠
加白糖、味精翻炒均匀
撒上白胡椒粉即可
土豆炸酱的烹饪技巧
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，土豆爱沾锅底 一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉 不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等