酸菜乌鱼片
- 汆
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
炎炎夏日，一定要来点既有营养又开胃的大菜
酸菜乌鱼片营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜乌鱼片的食材2人份
- 乌鱼1.5斤
- 绿豆芽250克
- 酸菜100克
- 色拉油10克
- 料酒5克
- 水淀粉5克
- 高汤1000毫升
- 姜5克
- 蒜头10个
- 泡红椒2只
- 干辣椒3克
- 花椒5克
- 花椒粉2克
- 盐5克
- 白糖3克
酸菜乌鱼片的做法
1
乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙，比如我就是这样
2
用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味。喜欢吃麻味的朋友也可以加入一点花椒粉一起码在鱼身上
3
腌鱼的时候准备配料：姜切片、蒜头改刀成蒜瓣儿，泡红椒、酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒
4
豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底
5
坐油锅，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜。如果喜欢吃辣的 可以再放一些火锅底料
6
煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散后，汤开三滚即可倒入豆芽打底的盆中
7
将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就可以开吃了
成品图
