手指饼干
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
当我选做手指饼干是因为要制作提拉米苏，它不仅是用于制作提拉米苏，当作零食或是下午茶也是不错的选择。
手指饼干营养建议
-
含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
手指饼干的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清2个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉70克
手指饼干的做法
1
准备食材
2
蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入30克细砂糖，打发好的蛋白，提起打蛋器可以拉出直立得尖角
3
蛋黄里加入20克白砂糖，打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4
盛二分之一的蛋白到蛋黄碗里
5
在过筛二分之一的面粉，翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡
6
最后加入剩余的蛋白和面粉翻拌均匀
7
装入裱花袋里
8
挤出条状的面糊（我用的是金盘，挤出来不知道为啥有纹路，最好用自带烤盘，垫油纸挤条状面糊）烤箱提前预热，175度烤13分钟，表面金黄即可
成品图
手指饼干的烹饪技巧
因为不需要挤花型，所以不要使用裱花袋和裱花嘴，直接放入保鲜袋剪一个口，就可以直接挤面糊了
面糊拌好后，要尽快放入烤箱烘培，否则导致消泡，影响饼干品质
手指饼干吸水性非常强，暴露在空气里很容易潮软，要密封保存
烤箱温度仅供参考