鸡汤炖豆腐
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
过年，客家人最爱做一锅豆腐菜肴，或炖或焖或炸，家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富
鸡汤炖豆腐营养建议
-
含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
鸡汤炖豆腐的食材2人份
- 豆腐600克
- 猪肉碎200克
- 红葱头4个
- 鸡汤2碗
- 盐6克
- 蚝油1汤匙
- 糖2克
- 油少许
- 胡萝卜丝少许
鸡汤炖豆腐的做法
1
豆腐切成小方块，两面略煎一下
2
小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
3
肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4
豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
5
直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
6
热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
7
倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
8
遮上锅盖，大火焖煮15分钟
9
砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
10
炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花
11
舀起即可食用
成品图
鸡汤炖豆腐的烹饪技巧
食尚小贴士：豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致