鸭架汤面
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
每一次出去吃烤鸭我都会把鸭架拿回来，特别爱喝鸭架汤。还记得怀孕的时候，就想喝鸭架汤，但是饭店里的怕添加不健康的食材，烤鸭自己又不会做，买的鸭架又怕不新鲜，老公就整只烤鸭往回买，剁成大块给我熬汤、吃肉，虽然这种吃法有点可惜，不过这个孕妇的口味还真是特别呢，不给吃还真是馋哪！ 前边的日志和菜谱里我都写过鸭架白菜汤的详细做法，也好这口的可以一试！今天的鸭架汤面是我家的最爱，浓香的鸭架汤，煮上一锅绿绿的菠菜面，香香的汤、筋道的面，还能吃上几块软烂脱骨的烤鸭肉.....，好过瘾.......
鸭架汤面营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸭架汤面的食材2人份
- 鸭架1只
- 菠菜适量
- 面粉400克
- 盐适量
- 姜3片
- 葱2段
- 大料2个
- 花椒粒少许
鸭架汤面的做法
鸭架热水冲洗一下，剁成块，放入高压锅里，加入葱、姜、大料、花椒粒（可以把调料装在调料盒里，我的没找到），适量水
选择肉类、排骨档压30分钟
菠菜洗净切成段
菠菜段放入破壁机里，加入少许水，选择“蔬果汁”功能，打成菠菜浓汁
面条机面桶加入面粉、少许盐，拧好桶盖，选择手动揉面功能，量杯里量好菠菜汁170-180毫升（根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握，以面粉呈大颗粒状为好），我的菠菜汁特别稠，所以置杯处没有插量杯，而是把菠菜汁分次倒在置杯处，用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。（稠的菠菜汁做出来的面更绿）
揉面完成，再按“筋道面条”功能，经过揉面、醒面、出面，绿绿的菠菜面就出来了
锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉，加入一半的水，大火烧开
下入菠菜面，加入适量盐
煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了
鸭架汤面的烹饪技巧
一般情况面条机制作面条，面粉和水的比例是：200克面粉，70-75毫升水，用到菜汁来调面粉就要灵活掌握了，因为菜汁有浓稠之分，再一个就是用的榨汁工具不一样，榨出的汁也有区别，所以最后就以面粉呈大颗粒状为好
面粉里加少许盐，做出来的面条更筋道
鸭架汤煮面的时候可以依据个人的喜好程度适量加水，可以提前尝一下，喜欢香香的少加水，喜欢清淡点的就多加点水
先设面条机手动揉面，再选择筋道面条，这样做出来的面更筋道。也可以直接选择一键筋道面条，这样更快速，也挺好吃
压出来的鸭架可以带汤分袋冷冻，也可以调个蒜泥汁吃肉，喝汤