咸蛋黄五花肉粽子

糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分。这一步要提前一天准备好

粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净

五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好

放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看

再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了

放一点鸡精

放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有咸味就可以，糯米不能调味太咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦。绑在凳子靠背上我也是试过的，都不错

包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。准备材料阶段就完成了。一般上午腌米下午就能包了

以下就是包粽子的具体步骤，选宽一点的粽叶。以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

以中间的支点，双手向中间围拢叶子

围成一个圆锥形形状

圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米

放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部

再放入咸蛋黄和五花肉

再放入糯米，糯米放个8成满，不要塞满了。将糯米压紧

左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，右手将多余的粽叶盖下来

用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了

最后将多余的粽叶沿着三角面往下折

折过来捏紧

一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了

就是这样缠两圈绳子，随意打个结，一勒！粽子就绑好了哈

我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便

绑好后，将多余的边角剪去

放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。选“蹄筋类”压50分钟