蛋黄肉松青团
- 蒸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
青团是江南一带的小吃，用麦青汁拌在糯米粉里，蒸熟后绿绿的，松软的皮，包裹着蛋黄肉松，带有清淡麦青的香气，香糯可口。
蛋黄肉松青团营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋黄肉松青团的食材2人份
- 糯米粉200克
- 澄粉60克
- 猪油10克
- 麦青汁170克
- 糖30克
- 开水100克
- 肉松180克
- 咸蛋黄18个
- 沙拉酱120克
蛋黄肉松青团的做法
1
准备好所有食材
2
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止
3
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
4
再把麦青汁倒入盆中
5
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
6
咸蛋黄放入烤箱中，上下炎180度，烤12分钟出炉，冷却
7
用勺子压碎，有些颗粒亦可
8
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
9
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
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全部揉好的样子
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把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
12
取一个青团放在手心压扁
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把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
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放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
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出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘
成品图
蛋黄肉松青团的烹饪技巧
蒸的时间一定要控制好，时间长了，青团就塌了，不是冷水上锅蒸，而是煮开的沸水后再蒸
如果没有猪油，可以换成黄油，也可以替换成色拉油等液体油
青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最好一周内食用，也可以冷冻，吃之前上锅蒸熟即可