浇汁菊花鱼
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
我还有一个热闹快乐的大家，每逢过年过节，20多人的聚会可都是西马主厨。他们都习惯了，爱吃我做的饭菜。总之，我的家是一个温馨，幸福的家。 浇汁菊花鱼是我家年菜保留菜。我选用的是草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩，造形美观。
浇汁菊花鱼营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
浇汁菊花鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 葱5克
- 白糖1/2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 盐1茶匙
- 淀粉15克
- 白醋 1/2汤匙
- 亨氏番茄酱2汤匙
- 姜5克
- 植物油适量
浇汁菊花鱼的做法
1
草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞
2
把洗干净的草鱼去骨留肉
3
然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀
4
放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味
5
取一碗加入番茄酱、白糖、盐、白醋和适量的清水，勾兑成碗汁备用
6
入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用
7
锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉
8
炸至表皮结痂变硬时捞出。等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出
9
把炸好的鱼码放在盘中
10
锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁，熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油，使芡汁更加红亮
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最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了
浇汁菊花鱼的烹饪技巧
炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开