红糖开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
传统的红糖开花馒头制作还是挺麻烦的，要做酵头、要揉红糖和干粉。假期宅在家，直接用一次发酵法一步到位，在整形的时候做个小手脚，虽说馒头不是四分五裂，还是开花了。 我做的开花馒头加了黑麦粉，多吃点黑黑的粗粮，对身体有好处的。
红糖开花馒头营养建议
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含糖量 39.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖开花馒头的食材2人份
- 新良黑全麦粉250克
- 低筋面粉250克
- 红枣泥200克
- 红糖70克
- 水160克
- 酵母4克
- 泡打粉4克
红糖开花馒头的做法
1
备齐材料，红枣泥是提前处理好的，是非常浓稠的状态
2
除泡打粉外的材料，全部放入盆中，加水揉成稍软一点的面团，水量根据枣泥的浓稠度增减。面团在室温下进行发酵
3
很快面团发酵到位
4
泡打粉和20克手粉掺在一起，揉面的时候就把泡打粉全部揉到面团中。面团揉光滑后分成3份，再次揉圆压扁
5
取一份面团擀开成长方形面片
6
把面片从长边卷起
7
依次做好3个面团，3个面卷摞在一起，下面2个，上面1个，稍微捏一下
8
面团用手揪一块下来，揪面朝上摆放在蒸锅篦子上，面团下面铺油纸，或者在篦子上刷一点点油防粘。面团醒发一会再蒸
9
蒸锅中放入足量的水，大火烧开后放入篦子，盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。关火后稍微停一下开盖，，馒头虽说没有全部开花，总算是开花了。趁热吃，一个馒头不知不觉就吃掉
成品图
红糖开花馒头的烹饪技巧
开花馒头一定要开水上锅蒸，这和平时蒸馒头的方法是不一样的，一定要大火蒸，馒头自然就开花
红枣可以直接去核切小块用，水量就要根据面粉的重量来变化，一半来说水是面粉的一半