冬蓉百果馅
- 拌
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
去年研制的冬蓉五仁，效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉，冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉，决定就凑合着这一块来用。望着家里，林林总总，各式果仁果脯果干。一激动，决定来一个冬蓉百果馅。然而，做月饼最痛苦的事不是炒馅，不是包月饼，而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎，那个后悔啊，真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料，再多，就要切到手抽筋了。可是，这只是前奏，录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。
冬蓉百果馅营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬蓉百果馅的食材2人份
- 核桃15克
- 北杏仁15克
- 葵花子仁105克
- 南瓜子50克
- 芝麻25克
- 西瓜子50克
- 松子仁10克
- 白芝麻55克
- 花生100克
- 冬瓜糖70克
- 橘饼35克
- 玫瑰酱25克
- 葡萄干50克
- 白糖115克
- 樱桃果脯40克
- 花生油50毫升
- 桂圆干25克
- 冬瓜蓉285克
- 白兰地70克
冬蓉百果馅的做法
1
用料：核桃15克，瓜子仁105克，黑芝麻25克，松子仁10克，花生100克，杏仁15克，南瓜子50克，西瓜子50克，白芝麻55克，冬瓜糖70克，橘饼35克，葡萄干50克，樱桃果脯40克，桂圆干25克，白兰地70克，玫瑰酱25克，白糖115克，花生油50毫升，冬瓜蓉285克
2
葡萄干和桂圆干切碎，加入白兰地浸泡至软，滤出。各种果仁烤熟切碎，果脯切碎
3
所有碎果仁倒入大碗混合均匀，加入果脯碎和浸泡后的桂圆干与葡萄干，混合均匀。加入白糖，拌匀。加入玫瑰酱和花生油，抓匀。加入冬瓜蓉，抓捏均匀，至能捏成团。这
成品图
冬蓉百果馅的烹饪技巧
果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化
果仁需事先烤熟去皮使用
用糖量可根据自己口味酌情增减，但不宜增减得太多