排骨汤
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
每次烦恼不知道该做什么汤的时候，最简单的方法就是买排骨回来炖了，不仅方便还百搭，可以加玉米，胡萝卜，海带，冬瓜，等等，既营养又美味，再合适不过了。今天做的是香菇炖排骨，炖的过程中就能闻到浓浓的香菇味了。
排骨汤营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨汤的食材2人份
- 排骨400克
- 香菇(干)10朵
- 白醋几滴
- 香葱几根
- 盐适量
排骨汤的做法
1
排骨洗干净，放入锅内，加适量水，没过排骨即可，大火烧开
2
将煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫
3
将排骨放入瓦罐中，加入适量水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖
4
香菇用冷水泡发
5
约半小时左右放入香菇，继续小火慢炖，一个小时左右，汤汁浓厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就说明炖好了，放入适量盐。洒上葱即可
成品图
排骨汤的烹饪技巧
焯水要用冷水，用热水焯的话，肌肉在高温下迅速收缩，蛋白质凝结，会将血水封存在肉里面，里面的腥味难除
盐的多少根据水量来放，可以先少放一点，用筷子蘸汤尝一下，不够味再适量加一点，多试几次，心里就有数了
炖排骨汤时滴入几滴醋,不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏,提高利用率