蒜香软法
- 烘焙
- 蒜香味
- <数小时
- 中级掌勺
咸味面包里的扛把子，简直太香了！兼具法棍的外焦里嫩和咸面包的香气，越嚼越香！一口气可以吃两个。 面团部分的材料是非常简单的，突出面粉原有的麦香味， 重头戏全在蒜蓉酱里，简约而不简单~
蒜香软法营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香软法的食材2人份
- 汤种 高筋面粉25克
- 汤种 水100克
- 高筋面粉225克
- 低筋面粉50克
- 白糖30克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)3克
- 精盐5克
- 牛奶70克
- 黄油30克
- 黄油20克
- 蒜蓉30克
- 牛奶30克
- 砂糖10克
- 黑胡椒粉1克
- 芝士片1片
- 盐1克
- 香葱碎2克
蒜香软法的做法
1
制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时
2
高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去
3
搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌
4
搅拌至可以抻出手套膜的状态
5
揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
6
发酵至两倍大
7
平均分成四份揉圆，松驰15分钟
8
取一个面团收口朝上，擀成椭圆形
9
横过来，从上向下卷好
10
搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵
11
制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅
12
小火加热煮至微微粘稠
13
面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
14
送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右
15
满满的蒜香味
成品图
蒜香软法的烹饪技巧
蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平
面包割口一定要深一点，裂口才会好看