火腿清汤鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
今年去了一趟云南，欣赏美景的，品尝美食的同时，也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一，还有一些牛肝菌，鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡，感觉味道很不错，回来一直都想做，但是东忙西忙的，也不知道都忙什么了，一直拖到现在，眼看火腿都快吃光了，才把这道菜做出来。嗨，吃货的厨房日程也是排的满满的，呵呵
火腿清汤鸡营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
火腿清汤鸡的食材2人份
- 鸡腿2只
- 火腿150克
- 鸡土从100克
- 生姜1小块
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 八角1个
- 花椒20粒
- 桂皮2块
- 香叶4片
- 干姜2小块
- 陈皮1块
- 当归1块
- 水适量
火腿清汤鸡的做法
1
干的鸡枞菌，也是云南带回来的
2
先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净，然后再用水浸泡至软
3
泡好的鸡枞菌捞出备用
4
鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿，火腿清洗干净
5
焯过水的火腿切片
6
煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归
7
火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用
8
水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟
9
放入鸡枞菌
10
小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉
11
小火继续煮10到15分钟即可
成品图
火腿清汤鸡的烹饪技巧
野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍，用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来