酥炸小黄花鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆。
酥炸小黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼8条
- 面粉1汤勺
- 玉米淀粉1汤勺
- 泡打粉0.5克
- 水60克
- 五香粉1克
- 食盐1小勺
- 料酒1小勺
- 姜1块
- 葱1段
- 植物油适量
酥炸小黄花鱼的做法
1
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
2
用1小勺盐、1小勺料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
3
调糊：碗里放1汤勺面粉、1汤勺玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
4
把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5
锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
6
开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
成品图
酥炸小黄花鱼的烹饪技巧
炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了
吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的