三杯虾
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
这天买了虾，于是就用九层塔按照之前做的三杯鸡做法炮制了三杯虾。别说，这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。
三杯虾营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
三杯虾的食材2人份
- 明虾400克
- 九层塔1小把
- 老抽1/2汤匙
- 生抽1.5汤匙
- 香油2汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 姜2片
- 植物油1汤匙
- 江米酒6汤匙
三杯虾的做法
1
准备好米酒和九层塔叶
2
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香油两汤匙，备用
3
明虾洗净剪去虾枪和须
4
锅烧热，倒入一汤匙植物油烧热后再倒入一汤匙香油
5
大火放入姜片爆香
6
倒入虾翻炒至变色
7
倒入准备好的米酒和酱油
8
放入白糖，大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
9
开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
成品图
三杯虾的烹饪技巧
米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材
整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁
虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了
做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在大超市买到新鲜的