干锅肥肠—From童娜娜的小厨房
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
小时候，很爱吃外公做的肥肠，一口咬下，“滋”～的一声，油水在嘴里迸裂开来，口感弹脆，咸鲜浓郁，娇嫩无比！
干锅肥肠—From童娜娜的小厨房营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干锅肥肠—From童娜娜的小厨房的食材2人份
- 猪大肠250克
- 去皮莴笋半根
- 胡萝卜适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒小把
- 八角2个
- 小米椒4个
干锅肥肠—From童娜娜的小厨房的做法
1
将买来的新鲜肥肠，洗净后过水煮熟（可加入姜、八角、朝天椒、料酒去腥）
2
将食材洗净处理好，切成自己想要的形状（斜刀、滚刀都可以，这次我用的是斜刀）
3
酱酱！～蔬菜切好啦
4
酱酱！～配料切好啦
5
酱酱！～肥肠也切好啦
6
冷锅下油（加点盐），7-8成热时下葱姜蒜花椒炒香，然后加入辣椒
7
辣椒兄，麻烦挪挪地方，要放肥肠君下来大火煸炒咯
8
加入一勺蚝油、一勺老抽、半勺生抽，上色提味，翻炒均匀
9
加入适量白糖、食盐，翻炒均匀（小提示：不够可以慢慢加，多了可就拿不出来咯，如果是跟我一样的新手宝宝们，建议酌量慢慢加）
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嗯嗯嗯～翻炒均匀啦！肥肠被煸炒的噼里啪啦响，简直就是生活的乐章，哈哈…
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锅内快炒干的时候，加入清水焖煮，水量和肥肠持平即可，稍稍超过一些也没关系，看个人喜欢的口感
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锅内水还剩3/4时，先加入比较难熟的蔬菜（胡萝卜莴笋之类的）焖煮，适时，再加入比较容易熟的蔬菜（黄瓜片之类的，这样口感更爽脆）
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盖上盖子，大家好好相处一下吧
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收汁，加入葱花点缀，翻炒出锅
成品图
干锅肥肠—From童娜娜的小厨房的烹饪技巧
1:肥肠清洗方法：加入面粉、食盐、姜末不断反复抓取搓洗，冲水，然后再抓取搓洗（面粉有很强的吸附作用，棒棒哒）
需要洗多久：依照肥肠被处理的程度，可能需要洗8-15次不等（洗到闻不到味道就可以啦