酸汤肥牛
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为"放在热锅里食用的牛肉"。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为"肥牛"。 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收 这道菜的酸来自泡豇豆和番茄酱，用小米椒来调辣味，用平菇代替了金针菇。呵呵。菜菜做出来，味道很是不错。
酸汤肥牛营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸汤肥牛的食材2人份
- 肥牛250克
- 平菇100克
- 豇豆80克
- 番茄酱2大勺
- 葱1段
- 蒜2瓣
- 盐1克
- 糖少许
- 白醋1小勺
酸汤肥牛的做法
1
红、绿小米椒切丁，葱、蒜切末
2
泡豇豆洗净切小丁
3
平菇洗净撕成小条备用
4
锅内加水烧开，加少许盐和白酒倒入肥牛片，开锅立刻捞起备用
5
热锅凉油倒入葱、蒜末炒出香味
6
倒入豇豆丁翻炒1分钟
7
加入番茄酱炒出红油
8
加适量开水和泡豇豆水煮开
9
倒入平菇
10
加入盐、糖、白醋调味，开锅煮1-2分钟
11
捞出所有的原料，只剩汤，倒入肥牛片、料酒、白胡椒粉煮开
12
最后加入辣椒丁连汤带肉倒在蔬菜上即可
成品图
酸汤肥牛的烹饪技巧
肥牛片不要焯的时间长了，以免变老
配菜可以用金针菇，豆芽等随自己喜好
如果家里没有肥牛可以换成羊肉片或是其它的肉片一样很嫩