南瓜戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~
南瓜戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜戚风蛋糕的食材2人份
- 南瓜50克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉30克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖60克
- 杏仁碎30克
- 玉米油25克
- 香草精1克
- 白醋2克
南瓜戚风蛋糕的做法
1
南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中
2
放入蒸锅中，大火蒸软
3
南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥
4
加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉
6
搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7
蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋
8
蛋白低速打至粗泡产生
9
放入三分之一的白砂糖，高速搅打
10
剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡
11
取三分之一的蛋清放入南瓜糊中
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翻拌均匀
13
南瓜糊倒入蛋清中
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翻拌均匀
15
倒入杏仁碎
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稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具
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预热烤箱，上下火150度45分钟
18
烤好以后拿出倒扣放凉
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完全放凉后脱模
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切一块儿下来
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开吃吧~
成品图
南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加
烤箱设置仅供参考