蒜蓉开边虾
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 高级厨师
蒜蓉开边虾（蒜蓉粉丝蒸虾）是一道很经典、也很家常的菜肴。 蒜蓉开边虾要好吃，蒜蓉酱最为关键。 最好吃的蒜蓉酱要用金蒜、银蒜调味而成。 所谓金蒜就是蒜蓉炸成的金黄色蒜酥；银蒜则无需炸制，直接用滚油淋烫在蒜蓉上，激发出蒜香。两种蒜蓉混合在一起，加上蚝油、精盐、白糖提味，用来蒸扇贝、烤生蚝都好吃得不得了。 用金银蒜做成的蒜蓉酱，蒸出来的开边虾，既有虾肉的鲜甜，又有金蒜的酥香，银蒜的蒜辣，味道鲜美得不得了，绝对不输餐厅里的出品。
蒜蓉开边虾营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉开边虾的食材2人份
- 黑虎虾10只
- 粉丝75克
- 独蒜150克
- 色拉油150克
- 蚝油10克
- 精盐2克
- 白糖5克
- 胡椒粉1克
- 芝麻油5克
- 葱花10克
- 红椒5克
蒜蓉开边虾的做法
1
粉丝用冷水泡软备用
2
独头蒜去皮，切成细粒。锅中放油100g，不用等油热，将一半的蒜粒放入油中小火炸制
3
炸至蒜粒微黄时捞出，沥油后即成酥脆的金蒜
4
另一半蒜粒装入碗中，将30g色拉油烧热后，浇到蒜粒上制成银蒜
5
将金蒜和蚝油、精盐、白糖、胡椒粉加入银蒜中混合均匀后制成蒜蓉酱
6
黑虎虾去头，剪去须足
7
将黑虎虾片成尾部相连的两片，并将虾线清理干净
8
蒸盘中用泡软的粉丝垫底，将虾切断虾筋，铺在粉丝上
9
将蒜蓉酱浇到虾身上，放入蒸锅中大火蒸5分钟
10
蒜蓉上撒红椒粒、葱花，淋上香油，将20g色拉油烧热后淋在葱花上即可
成品图
