话梅芸豆
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
一味话梅调制的芸豆，是怎么吃也吃不厌的，看着这么不起眼，一吃竟然会收不住口。在自助茶楼里，这东西一上，几乎是瞬间空。 其实这货做起来不难的，不去茶楼的日子，就自己整一个呗，无非是耗些时间嘛。来一颗，酸、甜、香、糯，转口又有些微咸，这就是让人迷恋的味道，这时节，再来杯绿茶伺候着，绝搭!
话梅芸豆营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
话梅芸豆的食材2人份
- 白芸豆300克
- 话梅60克
- 白糖100克
- 食盐1茶勺
- 水适量
话梅芸豆的做法
1
将芸豆洗净后，用水泡发4小时以上或浸发过夜，泡发后会比原先大一倍以上
2
准备好调味料：话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺
3
泡发后的芸豆捞出，再冲一下水，放入压力锅中，并放入话梅肉、白糖和盐，水量至少要淹过芸豆，盖上盖子煮开后，再转小火10分钟后关火，半小时后打开
4
将芸豆连汤倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，随取取出
成品图
话梅芸豆的烹饪技巧
干豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡发后的豆子煮后更软糯，泡好后最后再过一下清水，这一步骤在夏天尤不可少，因为高温下，久泡的豆子表面后滋生一些浮泡，这些都是带菌的
芸豆要彻底入味，煮好后一定要浸泡，这也是必须的