麻油猪血汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血汤”，以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单，却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口，曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆，她的摊上有最好吃的猪血汤，里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西：葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒等也许还有别的什么配方，总之，她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里，要一碗猪血汤，再来一个葱油饼，还可以加上一点辣椒粉，香香地吃上一碗，吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖呼呼的，余味无穷也，夏天的早晨喝它也不错呢，爽口开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。
麻油猪血汤营养建议
-
含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
麻油猪血汤的食材2人份
- 猪血1块
- 雪里蕻50克
- 食盐3克
- 姜1/2块
- 小葱2根
- 胡椒粉1勺
- 小米椒2个
- 水适量
- 植物油2汤匙
麻油猪血汤的做法
1
姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，小米椒切段
2
猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用
3
锅内放油，下姜末、辣椒段、雪里蕻炒香
4
放入适量的水烧开，调入蚝油
5
再放入胡椒粉，煮约2分钟
6
加入猪血煮开，在煮3分钟
7
调入适量的食盐关火
8
碗内放入麻油和香葱花
9
倒入煮好的猪血汤即可
成品图
麻油猪血汤的烹饪技巧
放姜末和胡椒粉可以去腥
猪血买回来后要先焯水