酱香饼
- 烙
- 酱香味
- <2小时
- 新手尝试
酱香饼之所以好吃，一是它的饼皮，二是它的酱。饼皮一般烙饼都用烫面，这样做出来的饼会软软的很好吃，但劲道上会差一些，而且烫的程度也较难掌握，烫大了饼皮太软，还会发粘，烫的不够饼皮又会太硬，嚼不动，所以这次我用发面来做饼。 发面饼的好处一是宣软，二是劲道，三是好消化，四是好操作。夏天天热做发面饼更是容易得多，一般发酵1个小时就够了，而且发面饼不发粘，用擀面杖擀的时候也不会粘，扯动也不容易破。
酱香饼营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 酵母(干)1克
- 洋葱50克
- 黄豆酱2勺
- 小葱1根
- 烧烤料6克
- 食用油适量
- 白芝麻少许
酱香饼的做法
中筋面粉加入酵母然后加入凉水来和面，注意水不要一次性加入，慢慢加，这样就不会过量了，不然水加多了还需要加面粉，酵母的量就又不够了，就会很麻烦啦，揉到三光，手光、盆光、面光，然后盖上盖子放在温暖的地方来发酵，
室温25度，发酵1小时，面团发至原来的2倍大即可，
洋葱切成小丁，
小葱清洗干净，切成葱末，
平底锅里放油，油量比平时炒菜要多一些，这样炒出来的酱比较香，也不会太干，油热后先炒洋葱，炒出香味，洋葱可以提香还能杀菌更能降三高，
再舀2勺黄豆酱翻炒，黄豆酱本身有咸味，所以不需要再放盐了，不然就太咸啦，
接下来倒入烧烤料翻炒均匀就可以关火了，烧烤料里主要有辣椒粉、孜然粉和芝麻粉这些很提鲜增味的，
将发酵好的面团用擀面杖将其擀成大的长方形，因为是发面的，所以擀得尽量薄一点，这样才入味，好吃，
把饼皮分成三等份，其中两份涂抹上炒香的黄豆酱，
再撒上切好的小葱末，
再将抹好酱的饼皮折叠起来，边上最好捏紧，这样烙饼的时候就不容易开了，会更整齐一些，
在饼的表面再抹一层油，然后均匀地撒上白芝麻，一是好看，二是芝麻可以让饼吃起来更香，
平底锅里放油，油热后小火将饼放进去烙，
注意勤翻面，不要烙糊啦，当两面都烙至金黄就可以出锅啦
酱香饼的烹饪技巧
一般做饼都是烫面，这次采用发面，发面可以让饼更软更劲道，也更容易消化。和面的时候水不要一次加很多，要慢慢加这样才不会发生水加多了又需要加面的情况，弄得手忙脚乱
炒酱的时候需要多放些油，这样炒出来的酱才香，也不会发干
想让饼做出来比较整齐好看且不露馅，需要将饼折叠好以后，四周捏紧
烙饼的时候一定要小火，火候掌握好了，烙出来的饼颜色好看，也宣软好吃，不然容易过火糊了，饼也会发硬不好嚼