山药芝麻烧饼
- 烙
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
其实用蔬菜做面食就和水差不多，只是用量上调整把握好就行，面食做久了，什么东西用的面团应该是什么手感，不用电子秤来称量，揉捏几下就知道了。 下面来看看我今天的这个好吃的山药芝麻烧饼。
山药芝麻烧饼营养建议
-
含糖量 40.6克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
山药芝麻烧饼的食材2人份
- 山药1段
- 面粉250克
- 酵母3克
- 油适量
- 盐适量
- 熟芝麻适量
山药芝麻烧饼的做法
1
这是蒸熟的山药，用刀切成小块
2
这是蒸熟的山药，用刀切成小块
3
然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例
4
把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软
5
烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子
6
每一个面剂子擀成大薄饼的样子
7
这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余
8
把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀
9
以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严
10
尖头向下，大头下压成圆剂子的样子
11
再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻
12
锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可
成品图
山药芝麻烧饼的烹饪技巧
这个烧饼只要注意面团的软硬度就可以。可以先把面粉和酵母混合备好，然后在慢慢倒入搅打好的山药糊，一边倒一边搅拌，最后用手找软硬度，要把面团和的软软的，山药糊可以多备一点，剩了加个鸡蛋烙就非常好吃
在蘸芝麻的时候，饼面要刷水，蘸好了用手轻轻按压，让芝麻粘牢