糖醋排骨
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
一道传统的老菜，好多菜系都有，糖醋菜的代表菜了。
糖醋排骨营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋排骨的食材2人份
- 排骨800克
- 料酒或者米酒一勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 高汤适量
- 香醋三勺
- 八角3块
- 香叶三片
- 冰糖50克
- 盐适量
- 小葱适量
糖醋排骨的做法
1
猪小排用水浸泡2小时，把血都泡出来，然后用砂煲，加适量的清水，大料，香叶，放入隔水炖，慢火2小时
2
煮好的排骨没有沫就是，冷水浸泡的很成功了，取出大料香叶
3
捞出排骨沥水，放凉，汤留下不要倒了
4
准备好冰糖，有黄冰糖最好，不过需要砸碎
5
热锅加少许油
6
加入冰糖
7
炒糖色的时候一定注意不要炒过，冰糖完全融化，微微泛黄就可以了
8
加入排骨
9
翻炒到每块排骨都粘上糖色
10
加一勺料酒，翻炒两下加入高汤
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焖排骨的时候，准备下调料汁，两勺生抽
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一勺老抽
13
三勺香醋
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加入锅中，翻拌均匀
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加一点盐，大火收汁就完成了，盐可以不加，我加重口稍微加了下
16
装盘，怕上葱花就完成了
成品图
糖醋排骨的烹饪技巧
1，做糖醋排骨最好选择小排，骨头比较单薄，比较好入味
2，收汁的时候喜欢浓稠的话可以加水淀粉收汁，不过这样的话，加汤水的时候就适量多加一些