法棍
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。
法棍营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法棍的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 精盐7克
- 鸡蛋1个
- 牛奶300克
- 酵母(干)6克
- 汤种110克
- 植物油少许
法棍的做法
1
将所有材料（植物油除外）混合揉搓成团，揉至面团表面光滑不黏手
2
放置在倒入少许植物油的胶盒中，室温发酵基础约40分钟
3
发酵好的面团分成2份，每份500克。将每个面团，都用手拿起，反复在案板上摔打，每个面团最好都能摔50次左右
4
松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
5
然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
6
最后卷成细长棍形
7
烤盘清洗干净，擦去水分，倒入植物油，用刷子在烤盘内部将植物油涂抹均匀。
8
整形后的面团排入烤盘中发酵约30分钟
9
发酵好的面团比原来大2倍，这时用小刀在面团表面斜划7个裂口。
10
在面团表面筛入面粉
11
烤箱预热150度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
成品图
法棍的烹饪技巧
反复摔打面团，是为了让面团更加有劲，烤出来的法棍内里有嚼劲儿。
烘烤前的喷水步骤，可以使面包拷出来之后，表皮变得非常酥脆可口。
一般普通家庭烤箱都比较小，所以做这款法棍时可根据自家烤箱调整法棍长度，做成迷你型也是可以的。