黑鱼豆腐汤
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
黑鱼：性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
黑鱼豆腐汤营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑鱼豆腐汤的食材2人份
- 乌鳢1条
- 豆腐350克
- 生姜1个
- 大蒜半个
- 小葱2根
- 生抽2茶匙
- 料酒2茶匙
- 酱油1茶匙
- 食用盐适量
- 食用油适量
- 开水适量
黑鱼豆腐汤的做法
1
准备好食材，建议选择新鲜的活鱼，做出来的鱼汤味道更鲜美，可以叫卖鱼师傅把鱼去鳞、内脏处理干净
2
将黑鱼切块
3
放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油腌制七八分钟
4
热锅倒油，加入姜片、蒜末，放入鱼头先炸（鱼头不易熟）
5
待鱼头半分熟后加入鱼块，全程用小火翻边煎炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色
6
倒入大半瓶开水，漫过鱼块
7
煮沸后加入豆腐方块，撒上适量盐、蒸鱼豉油（盐的用量，可以品尝一下咸淡再放）
8
盖上锅盖，大火熬至十分钟左右，鱼汤自身变成乳白色
9
再放上一些枸杞，调为小火慢炖五分钟
10
关火，倒入砂锅中，撒上葱花，滋补鲜美的黑鱼豆腐汤就出锅啦
成品图
黑鱼豆腐汤的烹饪技巧
汤类建议清淡点更适宜，所以盐的把握很重要，中途加盐，品尝一下再放，鱼汤太咸，影响口感
煎鱼这步，也尤为重要，之所以先煎鱼头，因为鱼头凹凸处，不易熟
煎鱼不要老是翻动，用小火，轻翻动，以免把鱼块煎碎，要有耐心哦