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诗文 蔓越莓玛芬
释义
蔓越莓玛芬的做法

蔓越莓玛芬

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

玛芬蛋糕是一种很适合新手的基础蛋糕,无需打发蛋白或是全蛋,而通过泡打粉的膨松得到松软的糕体,只需要按顺序投料,就不会失败,但我对于玛芬却不太感冒,也做过不止一次,虽然热着吃的时候还算松软可口,可是冷却以后,总感觉比较干硬。这方子是群里的粉竽粘糖姐姐大力推荐的,据说PH大师是甜品界的毕加索,如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。我禁不起诱惑试做了,果然很好吃,即使最入门级的玛芬蛋糕,他的方子做出来却是外酥里润,奶香浓郁,还夹杂着蔓越莓干的酸甜,口感浓郁厚重,湿润绵软,顶部的金宝酥粒让口感更丰富。

蔓越莓玛芬营养建议

  • 含糖量 27.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蔓越莓玛芬的食材2人份

  • 黄油80克
  • 淡奶油125克
  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖65克
  • 海盐1.5克
  • 低筋面粉200克
  • 泡打粉7克
  • 有机蔓越莓85克
  • 黄油25克
  • 细砂糖25克
  • 杏仁粉25克
  • 低筋面粉25克

蔓越莓玛芬的做法

1 蔓越莓玛芬菜谱图解

辅料材料,即金宝酥粒原料全部混合

2 蔓越莓玛芬菜谱图解

用手搓成屑粒状即可

3 蔓越莓玛芬菜谱图解

加入25g蔓越莓干拌匀,入冰箱冷藏

4 蔓越莓玛芬菜谱图解

黄油软化,加入淡奶油打至顺滑

5 蔓越莓玛芬菜谱图解

加入鸡蛋搅拌均匀

6 蔓越莓玛芬菜谱图解

加入细砂糖搅拌均匀

7 蔓越莓玛芬菜谱图解

低粉和泡打粉混合过筛,将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中,拌到稍微有点干粉

8 蔓越莓玛芬菜谱图解

加入60g蔓越莓干

9 蔓越莓玛芬菜谱图解

稍稍拌下,倒入模具中

10 蔓越莓玛芬菜谱图解

将金宝酥粒均匀地撒在表面

11 蔓越莓玛芬菜谱图解

180度30分钟左右,至牙签插入无蛋糕糊带出

成品图

蔓越莓玛芬的烹饪技巧

原方中加入柠檬皮屑5g,我没买到,所以没加
原方中的果干是蔓越莓和蓝莓各一半,加了两种果干口感应该更丰富
感觉泡打粉可以减点量

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 10:23:49