诗文 | 蔓越莓玛芬 |
释义 |
![]() 蔓越莓玛芬
玛芬蛋糕是一种很适合新手的基础蛋糕,无需打发蛋白或是全蛋,而通过泡打粉的膨松得到松软的糕体,只需要按顺序投料,就不会失败,但我对于玛芬却不太感冒,也做过不止一次,虽然热着吃的时候还算松软可口,可是冷却以后,总感觉比较干硬。这方子是群里的粉竽粘糖姐姐大力推荐的,据说PH大师是甜品界的毕加索,如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。我禁不起诱惑试做了,果然很好吃,即使最入门级的玛芬蛋糕,他的方子做出来却是外酥里润,奶香浓郁,还夹杂着蔓越莓干的酸甜,口感浓郁厚重,湿润绵软,顶部的金宝酥粒让口感更丰富。 蔓越莓玛芬营养建议
蔓越莓玛芬的食材2人份
蔓越莓玛芬的做法
1
![]() 辅料材料,即金宝酥粒原料全部混合
2
![]() 用手搓成屑粒状即可
3
![]() 加入25g蔓越莓干拌匀,入冰箱冷藏
4
![]() 黄油软化,加入淡奶油打至顺滑
5
![]() 加入鸡蛋搅拌均匀
6
![]() 加入细砂糖搅拌均匀
7
![]() 低粉和泡打粉混合过筛,将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中,拌到稍微有点干粉
8
![]() 加入60g蔓越莓干
9
![]() 稍稍拌下,倒入模具中
10
![]() 将金宝酥粒均匀地撒在表面
11
![]() 180度30分钟左右,至牙签插入无蛋糕糊带出
成品图
蔓越莓玛芬的烹饪技巧原方中加入柠檬皮屑5g,我没买到,所以没加 |
随便看 |
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