奶酪蔓越莓吐司

先做汤种：切达奶酪1片撕小块，与牛奶45克，高筋面粉10克同入小锅中

小火慢熬，用耐高温刮刀不停搅拌，成糊状，晾凉后蒙保鲜膜入冰箱冷藏60分钟后再使用

主面团材料和汤种准备好，黄油室温软化

将除蔓越莓和黄油外的所有主面团材料入面包桶中，启动面包机一个揉面程序10分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面

待面团能撑出这种薄膜的扩展阶段时，将切碎的蔓越莓干入面包桶中再继续揉1、2分钟，使蔓越莓干充分混到面团中

将面团收圆，放在大碗中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处基础发酵，也可以放在面包机里盖块湿布发酵

利用面团发酵的时间来做一下酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克，同入碗中

手搓成粗砂状；这个量比较大，可用两三次，根据情况来缩小比例；或将用剩下的冰箱冷藏或冷冻保存

当面团是原来的二倍大时，手拍有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面包发酵成功

面团放在揉面垫上，排气后称重分成三等分，松弛10分钟后，搓成约40厘米的长条

编成松松的辫子

放在学厨长面包的模具中，模具可以换成其它的，不用模具也成呵；放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱里温度38度，放了一碗水增加湿度

待面团涨到9分满时，表面刷蛋液，撒酥粒；此时烤箱预热180度

将面团及模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟；出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋封闭，手撕或者切片食用