汤种奶油餐包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
前几天做了汤种吐司。剩下的汤种，昨天刚好有空就做了餐包，顺便来个花样，方子做出来的的面包直接吃也是特别好吃的。所以不想加奶油水果或者烤肉蔬菜的，可以直接食用
汤种奶油餐包营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种奶油餐包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 汤种30克
- 牛奶130克
- 淡奶油30克
- 细砂糖25克
- 黄油20克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 汤种部分适量
- 高粉25克
- 细砂糖2克
- 食用盐0.5克
- 清水100克
汤种奶油餐包的做法
先制作汤种，汤种可提前做好，冰箱冷藏保存3-5天都可以的，汤种部分全部称重，小的不粘锅里
小火慢慢煮，用刮刀不停的搅拌，出现纹路即可，
面包机里称重牛奶，每个面粉的吸水性不同，牛奶先预留十克
鸡蛋和细砂糖对角放
奶油和汤种放入
称重高粉
酵母
然后用筷子搅拌成絮状，检查状态，看看需不需要再加十克牛奶
启动面包机揉面功能
面包机功率不同，具体看面团状态，能扯出这样的粗膜，加盐，时间大概是8分钟
加入盐继续揉，时间大概六分钟，检查面团状态，可以扯出这样透明粗膜，加黄油
黄油要提前软化，切记是软化，不是融化
加入黄油大概揉八分钟，检查面团状态，能扯出这样透明又不破的膜即可
面团拿出来摔打几下，整圆放入面包机进行一发，如果天气热，切记面包要放在料理盆，不能放面包机进行一发，温度太高，酵母会失去活性
大概时间50分钟，手指粘面粉戳个洞，不立马回缩即可
可撒点高粉，防粘，手压排气
平均分割成6份，整圆松弛10-15分钟，根据面团状态决定，擀一下不回缩即可
松弛好的面团，擀开排气，如果有气泡，用手轻轻拍点
擀好的，由上往下卷起，收口捏紧
放入发酵箱进行二发，如果没有发酵箱，直接放入烤箱，再放一碗热水，温度不能太高，二发的温度36度最合适，面包发酵两倍大即可
烤箱提前180度上下火预热，面包二发好，直接烘烤，烘烤温度170度上下火25分钟，具体根据自家烤箱温度决定
出炉的面包放在烤网上晾到手温即可装袋，如果夹奶油，彻底凉透
面包中间位置切出需要的宽度
夹上喜欢的奶油水果或者烤肉，火腿都可以，自由发挥哦
汤种奶油餐包的烹饪技巧
汤种做出来肯定一次用不完，冰箱继续冷藏即可
面包机功率不同，具体看面团状态
烘烤时间温度都根据自家烤箱温度决定