山竹汤圆
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
春节过后，各种水果成了热门，水果清香助消化，是健康饮食不可缺少的品种，马上就是元宵节啦！咱们来做一款“山竹”汤圆！您没看错哦，今儿个这盘“山竹”不是水果，而是糯米丸子做成的元宵，元宵节到了，快尝尝鲜！ 拜托，别闹了！“山竹”原来不是水果！元宵节到了，快尝尝！ 元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团圆之外，还有御寒、补脾胃的养生功效，汤圆的材料主要是糯米粉，糯米是补脾益肺植物，能补养人体气血，滋养脾胃。 元宵节时期，虽然最寒冷的季节已经过去，但天气乍暖还寒，适当进食糯米食品有很好的养胃功能，使人体气息变得顺畅，让身体渐渐温暖起来。尤其是脾胃虚寒的人，趁这个时候可以经常吃点。此外，糯米食品还含有蛋白质、钙、磷、铁等丰富的营养，再包裹上黑芝麻、花生等坚果作为馅料，可以说正是春季温补强壮的进补食品呢！ 这个山竹汤圆，用糯米粉和粘米粉调制而成，比普通的糯米粉汤圆更好塑形，味道可甜可咸，美美做的是甜味的，元宵节一家人吃到甜甜的汤圆，象征着一家人幸福甜蜜。 山竹的小肉瓣操作起来虽然有点费时间，但是成品做好后端上桌，小朋友连连称赞的那一刻，满足感太强烈了！家人喜欢，再辛苦也是值得的！ 您可以将这个步骤交给小朋友，锻炼下小朋友的动手能力。 漂亮又好吃的山竹汤圆，一起来看看具体的做法吧：
山竹汤圆营养建议
-
含糖量 54.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
山竹汤圆的食材2人份
- 糯米粉230克
- 粘米粉230克
- 糖20克
- 紫薯粉6克
- 大麦苗粉2克
- 可可粉2克
- 豆沙馅适量
山竹汤圆的做法
食材都准备好
100克糯米粉加100克粘米粉混合，加入10克糖和6克紫薯粉、90克温水揉成紫色面团。 100克糯米粉加100克粘米粉和10克白糖混合，加入90克温水揉成白色面团。 10克糯米粉加10克粘米粉和20克水和2克大麦苗粉揉成绿色面团。 三种面团准备好，用保鲜膜覆盖防止表面干燥
先来做山竹的肉瓣。白色糯米团搓成长条，切出64个小剂子，大小不均匀没关系，随意做出来更自然
取一个小剂子稍微搓圆，按扁后将豆沙馅放在面片中
包裹起来，收紧，搓圆，再整理成椭圆形
紫色面团均匀地分成8个小剂子，取一个紫色剂子团圆，中间撮一个洞，将边缘压扁，做成汤圆状
将做好的白色肉瓣六个一组，放在黄色面片中间，紫色面皮收一半口，做成剥壳的山竹
再取一个紫色小剂子，用手捏成薄薄的圆片，放入6颗白色剂子，然后将紫色面片完全收口，做成一个完整的山竹
绿色面片擀成厚薄均匀的小圆片，用手将边缘捏出一个尖角，做成一个叶片
四个小叶片拼起来，尖角捏紧，一个完整的山竹叶托就做好了
轻轻放在山竹上即可。叶片组装上，山竹就更逼真了
全部做好后，放入抹了油的盘子里。（盘子里一定要抹油，糯米团子的粘糯性太好了，不抹油就没法拿出来了）
放入蒸锅，加入适量水，水开后大火蒸10分钟就可以出锅啦！
再用少许可可粉融化后，刷在紫色的部分，这样颜色就更逼真了
刷好后稍微干一下就可以啦，漂亮的山竹汤圆，看着都好吃哦！
山竹汤圆的烹饪技巧
做这种卡通造型的糯米食品，全部用糯米粉不容易塑型，加入一半的粘米粉会更好操作和保持造型的稳定，揉粉的水用80度左右的热水，粉质更柔软，好操作
糖的用量可以根据个人的喜好调节
这款汤圆口感没有普通的汤圆那么糯，适合蒸，煮的话会破坏造型