冰糖肘子
- 烧
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化~~
冰糖肘子营养建议
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含糖量 24.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰糖肘子的食材2人份
- 肘子1个
- 冰糖40克
- 黄酒50克
- 老抽2茶匙
- 生抽4茶匙
- 腐乳汁适量
- 八角2粒
- 香叶3片
- 葱姜适量
- 白芷2片
- 草果1个
- 白扣3粒
- 炖肉料包1个
- 食盐适量
冰糖肘子的做法
1
肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止
2
将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛
3
调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
4
处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子
5
砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右
6
烧制的时候注意翻面
7
最后把汤汁稍稍收浓即可
8
成品！软糯，肥而不腻
成品图
冰糖肘子的烹饪技巧
加入腐乳汁调色，肘子更红亮
烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长