杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）营养建议
-
含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）的食材2人份
- （主面团）高粉250克
- （主面团）低粉100克
- （主面团）糖40克
- （主面团）奶粉25克
- （主面团）盐3克
- （主面团）酵母5克
- （主面团）牛奶60克
- （主面团）全蛋液100克
- （主面团）黄油40克
- （汤种）高粉30克
- （汤种）清水130克
- 全蛋液适量
- 沙拉酱适量
- 杏仁片20克
杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）的做法
1
1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀
2
2.小火加热，炒至糊状
3
3.离火后马上盛出，取150克待用
4
4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内
5
5.随后加入150克汤种
6
6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟
7
7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟
8
8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜
9
9.取出面团，分成4等份
10
10.随后再分成12等份
11
11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
12
12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条
13
13.把3根面团的一端黏住
14
14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）
15
15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）
16
16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟
17
17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）
18
18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟
成品图
杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）的烹饪技巧
此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白