猴头菇扒油菜心
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
过年时期大鱼大肉吃多了也要来点素菜，这样才能达到饮食平衡。猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，猴头菇味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
猴头菇扒油菜心营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
猴头菇扒油菜心的食材2人份
- 猴头菇50克
- 油菜200克
- 水淀粉2汤匙
- 原味上汤1小碗
- 鸡精1/2茶匙
- 葱1段
- 姜1块
- 植物油2汤匙
猴头菇扒油菜心的做法
1
准备好食材
2
猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】
3
泡发好后挤去水分
4
加入上汤，没过猴头菇
5
上蒸锅蒸制1小时
6
把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆
7
把葱姜切碎
8
油菜摘洗干净
9
锅中注水，加入几滴植物油和少量的盐烧开
10
下入油菜焯水
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把油菜沥干水分，码放在盘中
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再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出
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另起锅，注入油爆香葱姜碎
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入蒸猴头菇的汤烧开
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加入焯水的猴头菇
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小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味
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将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可
成品图
猴头菇扒油菜心的烹饪技巧
泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水