水煮牛肉
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
麻辣鲜香，肉质滑嫩，豆芽爽脆，下饭好吃。
水煮牛肉营养建议
-
含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮牛肉的食材2人份
- 牛里脊200克
- 豆芽一把
- 油菜(小)适量
- 水发木耳几朵
- 料酒1勺
- 鸡粉少许
- 淀粉1大勺
- 植物油适量
- 辣椒油2大勺
- 麻油1勺
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 葱白1段
- 姜粉少许
- 高汤（水）适量
- 生抽少许
- 盐2勺
水煮牛肉的做法
1
将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些
2
将鸡粉、料酒、淀粉调匀，将肉片抓匀腌制一会儿
3
豆芽洗净，沥净水分。小油菜洗净，掰段
4
将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用
5
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些
6
热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定
7
将肉片倒入稍煮一下
8
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中
9
表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油
加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以