大酱汤
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
天儿是越来越冷了，喝碗热汤吧，这个季节回到家能喝碗热乎的汤，那比空调的暖风都来的沁人脾胃啊。今天的大酱汤，亦汤亦菜，辣乎乎，甜丝丝，热腾腾，如果你偷懒就不用别的菜了，配上一碗白米饭，就是一餐温暖的晚餐了。大酱汤的做法不难，韩式辣酱和大酱配上什锦时蔬，记得用淘米水让汤更有滋味，甜丝丝的南瓜是我最喜欢放的主料，另外有条件的话买点蛤蜊吊鲜很提味。
大酱汤营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
大酱汤的食材2人份
- 牛肉100克
- 白萝卜100克
- 豆腐100克
- 西葫芦100克
- 南瓜100克
- 蛤蜊10只
- 洋葱100克
- 金针菇100克
- 杏鲍菇1个
- 韭菜2棵
- 淘米水1000克
- 韩国大酱40克
- 韩式辣酱15克
- 蚝油5克
- 小米椒1个
大酱汤的做法
1
将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用
2
第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入韩国大酱和韩式辣酱搅拌均匀
3
开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分
4
依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟
5
加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火，将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀
成品图
大酱汤的烹饪技巧
正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用
牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味，南瓜可以中和辣酱的辛辣味道，使汤变得有丝丝甜意，建议大家一定要试一试