酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
亲爱的，周末到了，霜降来临，天气渐渐变冷了。我们做一锅酸辣口可的酸菜鱼吧。暖暖的，酸辣开胃，幸福的周末就在家吃美食。 酸菜鱼，我喜欢在秋季吃，是皖鱼肥厚的季节，鱼肉鲜嫩，清甜口可。酸菜用老坛酸菜腌制了大半年，非常爽口清香。配上胡萝卜，减少酸味，不到五十元就能在家吃上美美的一顿，自己做的健康卫生。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 皖鱼1条
- 酸菜500克
- 胡萝卜300克
- 花生油10毫升
- 盐10克
- 酱油1毫升
- 鸡蛋1个
- 八角1个
- 胡椒1克
- 生姜10克
- 大蒜10克
- 香葱20克
- 干辣椒20克
- 鸡粉1克
酸菜鱼的做法
1
皖鱼洗净，鱼头、鱼尾、骨头分开，鱼肉切薄片，分别放油、盐、酱油腌制，鱼片需要放鸡蛋腌制，更加顺滑
2
酸菜洗净切好，胡萝卜去皮洗净切片，干辣椒一半剁碎，一半留个
3
清水煮沸，放入鱼骨、胡萝卜、八角、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡粉、辣椒（一半）煮
4
热锅，倒油，把鱼头、鱼尾放入锅中，加生姜大蒜煎至金黄，起锅
5
热锅，无油爆炒酸菜，去酸水，起锅
6
把鱼头、鱼尾、酸菜、加入锅中，中小火熬煮6分钟
7
改为大火，放入鸡蛋腌制好的鱼片，要一片一片加入，不能黏，大火1分钟，关火放盐
8
热锅，倒油，爆炒葱白、蒜、生姜丝、干辣椒
9
把爆香的油淋在酸菜鱼大盆中即可享用。
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片要切薄片，用鸡蛋更加鲜嫩
加鱼片的时候改为大火，1分钟即要关火
喜欢吃辣的，多放辣椒