黑芝麻紫薯条
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
终于收到了上次烘焙大赛奖品~厨师机，赶紧抽空开光开光；由于第一次操作不太了解它的脾气，连续二天在边摸索边实践中；方子是按照爱和自由老师黑芝麻红薯条来做的；真的感叹：天冷做面包太不容易了，待成品出炉时已是很晚很晚了，只能是就着灯光来拍照了；哎：害得又被那位笑话了：折腾了一天就做这么几个面包还累啊？你喜欢吃我去买~~~
黑芝麻紫薯条营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻紫薯条的食材2人份
- 酵母(干)3克
- 食盐3克
- 黄油25克
- 鸡蛋30克
- 汤种38克
- 白糖30克
- 低筋面粉50克
- 高筋面粉181克
- 开水A20克
- 面包粉A20克
- 黄油B20克
- 白糖B30克
- 紫薯泥B200克
- 黑芝麻13克适量
- 全蛋液少许适量
黑芝麻紫薯条的做法
1
准备好食材
2
将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
3
将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4
将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
5
选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6
加入软化的黄油转二档
7
同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8
加入黑芝麻揉匀
9
取出搓圆送于温度处发酵
10
至2.5倍大时取出
11
排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12
将松驰后的面团擀成长方形
13
翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14
先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠
15
入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
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再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
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发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火
18
烤20分钟左右表面金黄即可
成品图
黑芝麻紫薯条的烹饪技巧
觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味