玉米面红豆蒸发糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
发糕这种东东也算传统食品了吧？可能我们父母那一辈人吃的比较多。貌似九零后都木有吃过吧？吼吼~~ 其实馒头发糕这种纯粹靠酵母菌自然发酵，不添加泡打粉、小苏打等蓬松剂的面食，对身体更有益处。平时总吃精细粮食，偶尔吃点儿粗粮换换口味也不错。而且红豆有补心、养血、祛湿、排毒的功效，老人孩子都能吃。 做法很简单，用料也都是家庭常用的。糖度可以根据自己口味调整，给糖尿病人吃也可以用木糖醇代替。
玉米面红豆蒸发糕营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米面红豆蒸发糕的食材2人份
- 玉米面(强化豆粉)60克
- 高筋面粉120克
- 糖20克
- 盐1克
- 蜜豆50克
- 温水180克
玉米面红豆蒸发糕的做法
各种材料拌匀到无颗粒状。也可以用温水（30度以内）先融化酵母，再和其他材料拌匀。水量需要根据不同面粉吸水率酌情增减，调到粘稠几乎不流动的糊状就行了
拌匀后倒入模具中。撒上蜜豆拌匀。饭盒或者乐扣盒，只要材质能加热的都行。这次我用个一个长方形玻璃盒，一个圆形玻璃碗
洒在上面的蜜豆，发酵过程中会沉底的
另倒了一些面糊入玻璃碗中
盖上盖子，放到温暖的地方发酵到体积是原来两倍大。现在天气热，基本上一个小时左右就差不多了。如果有带发酵功能的烤箱，就更方便了
发酵好了，差不多是这样子，看起来丑丑的，很多气泡在里面
上蒸锅，先小火，再大火，蒸二十分钟左右，关火焖五分钟
开盖后，用牙签或小刀在边缘划一圈，便于脱模
方形玻璃盒中的，在出锅前又撒了些蜜豆在表面。圆形玻璃碗中的没有洒，蜜豆比较重，基本上都沉了
装盘，就是这样啦
吃一块儿尝尝，香甜软糯，质地疏松，孔洞很多
玉米面红豆蒸发糕的烹饪技巧
第一步也可以用温水先融化酵母，再和其他材料拌匀
这个水量只是大致的，因为不同品牌的高筋粉吸水率不同，调成不易流动的粘稠状就行了。我用的是金象高筋粉，平时用来做面包的
蜜豆是熟的，如果是自己蒸蜜豆，不要弄得太软烂，因为后来还会再蒸一次
最好选择比较深一些的容器，那样做出来比较好看。我用的方形玻璃盒，面糊只铺了浅浅一层，所以做出来感觉扁扁的，不如碗里的好看
因为蜜豆比较甜，所以面糊里放的糖不多，搭配一下刚刚好