肉松蛋糕卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
既然有很多人不喜欢吃甜的，那今天就做一款咸味的蛋糕卷，由于我现在喜欢用27升的烤箱来烤，俺把份量改动了一下。
肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 肉松适量
- 鸡蛋3个
- 细砂糖55克
- 牛奶55克
- 玉米油38克
- 柠檬汁5滴
- 沙拉酱30克
肉松蛋糕卷的做法
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材料：A鸡蛋黄3个、细砂糖15克、牛奶55克、玉米油38克、低筋面粉60克
B鸡蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁5滴
馅料：沙拉酱30克、肉松适量
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烤盘里铺上油纸
2
将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起
3
用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起
4
将A材料里的鸡蛋黄和15克细砂糖放在一起
5
手动打蛋器搅匀
6
将牛奶玉米油倒进鸡蛋黄里一起拌匀
7
将低筋面粉过筛进鸡蛋黄液里
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用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用
9
鸡蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖
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续搅打至鸡蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖
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续搅打至鸡蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖
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续搅打至鸡蛋白呈小尖角的状态
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将1/3的鸡蛋白放进蛋黄糊里
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用橡皮刮刀翻拌均匀
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将拌匀的鸡蛋黄糊倒进剩余的鸡蛋白糊里
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用橡皮刮刀翻拌均匀
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将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平
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将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟
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出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，晾凉
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在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏
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用抹刀将沙拉酱抹均匀
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将肉松均匀的洒在沙拉酱上
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双手提起油纸，将蛋糕往前卷起
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卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可
肉松蛋糕卷的烹饪技巧
烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右
卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型