诗文 | 奶油肉松蛋糕卷 |
释义 |
![]() 奶油肉松蛋糕卷
这款蛋糕,用自制的原味酸奶代替水、少量的淡奶油、自制的肉松卷入蛋糕里,口感松软,咸甜的口味,吃进嘴里满嘴香,一点都不腻,不喜欢太甜的朋友可以试试哟~~~ 奶油肉松蛋糕卷营养建议
奶油肉松蛋糕卷的食材2人份
奶油肉松蛋糕卷的做法
1
![]() 准备材料
2
![]() 不锈钢味盅要无水无油,将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入酸奶、植物油,手动打至出现粗泡
3
![]() 加入14克细砂糖打匀
4
![]() 筛入低筋面粉,用硅胶刮刀上下翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的面糊放在一旁静置备用
5
![]() 拌好的面糊
6
![]() 打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖。当提起打蛋器,蛋白出现弯曲的尖角,称为湿性打发,就可以了
7
![]() 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)搅拌均匀没有蛋白颗粒
8
![]() 将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里,再次翻拌均匀,面糊成淡黄色
9
![]() 烤盘中垫入一层油纸,高处往下倒入蛋糕糊,抹平表面后,并用力的震几下,消除面糊内部的大气泡
10
![]() 将烤盘放入预热好的烤箱,上火140度 下火180度,烤15分钟,至蛋糕表面成金黄色
11
![]() 烤架上垫上一层油纸,把出炉的蛋糕倒扣在烤架上,移去烤盘,趁热揭掉蛋糕上的油纸,将蛋糕冷却
12
![]() 蛋糕冷却时,制作夹馅:在动物性淡奶油里加入细砂糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度
13
![]() 蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层淡奶油
14
![]() 在蛋糕表面撒上一层肉松。在准备卷起的一边,在边上约2CM处划一刀,但不要划断,这样卷的时候更方便
15
![]() 在划开的地方先卷下,把下面的油纸撕开一点,利用推力将蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏3个小时定型后,即可切片
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![]() 切段
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![]() 午点 奶油肉松蛋糕卷的烹饪技巧蛋糕不能烤得太干,否则卷的时候会裂开 |
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