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诗文 奶油肉松蛋糕卷
释义
奶油肉松蛋糕卷的做法

奶油肉松蛋糕卷

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

这款蛋糕,用自制的原味酸奶代替水、少量的淡奶油、自制的肉松卷入蛋糕里,口感松软,咸甜的口味,吃进嘴里满嘴香,一点都不腻,不喜欢太甜的朋友可以试试哟~~~

奶油肉松蛋糕卷营养建议

  • 含糖量 18.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

奶油肉松蛋糕卷的食材2人份

  • 低筋面粉68克
  • 保利低脂原味酸奶50克
  • 植物油34克
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖(蛋白)41
  • 细砂糖(蛋黄)14克
  • 细砂糖(淡奶油)10克
  • 动物性淡奶油100克

奶油肉松蛋糕卷的做法

1 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

准备材料

2 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

不锈钢味盅要无水无油,将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入酸奶、植物油,手动打至出现粗泡

3 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

加入14克细砂糖打匀

4 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

筛入低筋面粉,用硅胶刮刀上下翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的面糊放在一旁静置备用

5 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

拌好的面糊

6 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖。当提起打蛋器,蛋白出现弯曲的尖角,称为湿性打发,就可以了

7 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)搅拌均匀没有蛋白颗粒

8 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里,再次翻拌均匀,面糊成淡黄色

9 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

烤盘中垫入一层油纸,高处往下倒入蛋糕糊,抹平表面后,并用力的震几下,消除面糊内部的大气泡

10 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

将烤盘放入预热好的烤箱,上火140度 下火180度,烤15分钟,至蛋糕表面成金黄色

11 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

烤架上垫上一层油纸,把出炉的蛋糕倒扣在烤架上,移去烤盘,趁热揭掉蛋糕上的油纸,将蛋糕冷却

12 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

蛋糕冷却时,制作夹馅:在动物性淡奶油里加入细砂糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度

13 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层淡奶油

14 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

在蛋糕表面撒上一层肉松。在准备卷起的一边,在边上约2CM处划一刀,但不要划断,这样卷的时候更方便

15 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

在划开的地方先卷下,把下面的油纸撕开一点,利用推力将蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏3个小时定型后,即可切片

16 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

切段

17 奶油肉松蛋糕卷菜谱图解

午点

奶油肉松蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕不能烤得太干,否则卷的时候会裂开
烤箱温度、时间要根据自己家的烤箱灵活调节。这个温度我的烤
箱正合适
蛋糕最好在还有余温又不烫手时开始卷曲,这样容易定型,而且
也不会开裂

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更新时间:2025/3/15 15:42:28