金丝芥汆鱼汤
- 汆
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
金丝芥风味独特，食用方法也较特别，放些盐淹制5个小时后清洗干净，切碎可以搭配其它食材或炒，或放入汤内。这道金丝芥鱼汤是我们本帮特色汤菜，用腌制入味的青鱼块入汤，出锅前加入切碎的金丝芥，汤清漂着绿丝，色美味鲜，增加食欲。
金丝芥汆鱼汤营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金丝芥汆鱼汤的食材2人份
- 青鱼250克
- 芥菜50克
- 油15毫升
- 白酒10毫升
- 盐7克
- 料酒15克
- 小葱5克
- 生姜10克
- 水适量
金丝芥汆鱼汤的做法
1
准备葱段和姜片
2
青鱼斩块洗净后沥干水分，先加入白酒拌匀再加入盐，葱姜拌匀包上保鲜膜腌制入味（8小时）
3
金丝芥洗净
4
加入2克盐揉至变色静置4小时
5
之后洗净挤干水分后切碎
6
锅内倒入清水，把余下的葱姜加入盖上大火烧开
7
先把鱼块加入
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加入料酒
9
撇清泡沫后盖上大火15分钟
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之后把金丝芥加入
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烧开后加入橄榄油，尝试一下味道，不够味再加盐调味，我没加
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出锅，趁热吃味道最佳
成品图
金丝芥汆鱼汤的烹饪技巧
腌制鱼肉时间 久一点，不仅入味，而且鱼肉还不会松散
各家的口味不同，咸淡自己调整，此汤原汁原味味道非常的鲜美，无需再加鸡精什么的调味
这道菜以前是用熬熟的猪油调味的，我家没猪油用了橄榄油，喜欢的可以尝试一下用猪油，味道很不一般