牛脊骨芋头汤
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
夏天多喝热汤，不但能滋养脾胃，更能开胃和补充水分。这锅牛脊骨芋头汤鲜香软糯。牛脊骨熬汤可促进钙质的吸收、提高免疫力、健脾开胃，特别适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者；且牛脊骨中的骨髓和胶原蛋白能增强人体制造血细腻的能力，预防衰老；其中的钙质对小孩骨骼发育和预防老年人骨质疏松都有很好的效果。牛骨髓中丰富的磷脂和不饱合脂肪酸，能提高免疫力。汤中加姜片，更有驱寒的效果。 芋头既可当主食又可入菜，是老少皆宜的滋补品，与牛脊骨同炖，软糯鲜香。两者都有健脾胃的功效。所以平时细水长流喝点汤，经济实惠还身体壮。芋头削完皮之后易氧化，所以可以在入锅前再削皮洗净，或者泡在凉水中，进锅前再捞出。牛脊骨中会有不少脂肪，喝之前可以撇净。一顿喝不了的牛脊骨汤还可以用来煮粥、煮面条，都是滋补又省事的营养美味。
牛脊骨芋头汤营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛脊骨芋头汤的食材2人份
- 牛脊骨500克
- 小芋头5个
- 姜1块
- 盐少许
- 香葱少许
- 凉水适量
牛脊骨芋头汤的做法
1
1. 牛脊骨泡水30分钟，中途换几次水，将骨头中的血水尽量泡掉
2
骨头入凉水锅中，任何调料都不放，大火煮开
3
骨头汤煮开后，表面会有厚厚一层浮沫及油脂，用勺子将这些杂质快速撇掉
4
姜切厚片入汤中，盖上盖子，小火慢慢炖
5
小芋头在要进锅前再削皮，为防止氧化泡在凉水中；进锅之前切块
6
待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时，可撒适量盐入汤中
7
将切块的芋头入锅中，盖盖子再炖10分钟左右，直到芋头软糯即可关火，撒少许香葱末增色添香。表面的油脂如果不喜欢可以用厨房用纸吸干净
成品图
牛脊骨芋头汤的烹饪技巧
牛脊骨中含有大量血液，可泡凉水去除掉大部分；无需焯水，只需撇掉浮沫即可，这样煲出来的汤非常浓香，且营养流失少。芋头不要提前放，密封性能好的锅子焖煮10分钟就很软糯了