凉拌三色腐竹
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。
凉拌三色腐竹营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凉拌三色腐竹的食材2人份
- 腐竹250克
- 黄瓜80克
- 胡萝卜50克
- 白芝麻1小勺
- 食盐1小勺
- 鸡精1/8勺
- 白糖少许
- 植物油几滴
- 香油2小勺
- 芝麻油1/4勺
凉拌三色腐竹的做法
1
将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段
2
黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
3
刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
4
胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
5
将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
6
放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
成品图
凉拌三色腐竹的烹饪技巧
我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用
煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面
白糖是为了提鲜，放少许即可