枣泥彩色汤圆
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。
枣泥彩色汤圆营养建议
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含糖量 28.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
枣泥彩色汤圆的食材2人份
- 糯米粉300克
- 阿胶枣200克
- 紫薯200克
- 猪油1汤匙
- 冷大米粥200克
- 白糖20克
- 糖桂花适量
枣泥彩色汤圆的做法
1
紫薯去皮切成小块
2
放入蒸锅蒸熟
3
红枣洗净后去核
4
剁成碎末
5
加入白糖和猪油拌匀
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搓圆
7
准备糯米粉和冷大米粥
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先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
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揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
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搓成长条，紫薯的比白色的细一半
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然后就这样扭在一起
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重复2次扭在一起再搓成长条
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分成均匀的坯子
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用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
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加入馅料
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虎口收口搓圆
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锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出
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加入糖桂花更有味
成品图
枣泥彩色汤圆的烹饪技巧
用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量